肘子，猪身上最软硬兼施的宝藏肉！
肘子是猪的前腿与后腿的膝关节部位，分为前肘和后肘，前肘皮薄筋多，肉质细嫩；后肘肉厚骨粗，胶质丰富，这块“软硬兼施”的宝藏肉，兼具肥瘦与筋膜，炖煮后软糯Q弹，卤制后香浓入味，是制作红烧肘子、酱肘子的绝佳食材，原来我们一直吃对了，既解馋又滋补，富含胶原蛋白，堪称猪身上最受欢迎的经典部位之一。“老板，来两个酱肘子！”在熟食店前，这声吆喝总能换来两大块油亮红润、颤巍巍的肉，但你有没有想过一个灵魂拷问：肘子，到底是猪身上的哪个部位？它和蹄膀、猪蹄、前腿肉，到底有啥区别？为什么它炖出来皮...
