烧鸭，那一口脆亮的乡愁与正宗做法
烧鸭，是广东人舌尖上的乡愁，正宗做法讲究皮脆肉嫩：选肥瘦适中的鸭，以五香、八角、桂皮等香料腌制，再淋糖浆吹皮，使鸭皮晾至干爽，入炉挂烧，火候精准，期间需不断转动鸭身，令受热均匀，出炉时枣红油亮，斩件后皮脆如玻璃，咬下“咔嚓”有声，肉汁丰盈，蘸酸梅酱解腻提鲜，那一口脆亮，不仅是技艺的结晶，更是记忆里灶火与亲情的暖意，是离乡人魂牵梦萦的家乡味。在南方小城的街头,总有一两家烧腊店，门口挂着油光锃亮的烧鸭，皮色如枣，在暖黄的灯光下泛着蜜样的光泽，玻璃橱窗后，老师傅手起刀落，砧板发出笃...
