家常炒米，从生米到金黄焦香的朴素香气
炒米是一道充满朴素香气的家常小吃，制作方法简单却讲究火候，将生米直接放入干锅中，小火慢炒，不断翻动，使米粒受热均匀，随着温度升高，米粒逐渐由白转黄，散发出浓郁的焦香，炒至金黄酥脆即可出锅，放凉后米香更加醇厚，这样做出的炒米可直接食用，口感香脆；也可用开水冲泡，加少许糖或盐调味，变成一碗暖胃的炒米茶，关键在于全程小火，耐心翻炒，避免炒糊，从生米到金黄焦香的过程，既是时间的沉淀，也是家常滋味的朴素呈现。要说炒米，南北都有，做法却各有各的讲究，有的地方拿它当零嘴，一把塞进嘴里，嘎嘣...
