一碗羊杂碎汤，足以慰风尘
一碗羊杂碎汤，足以慰风尘，其正宗做法，重在一洗二熬三调味，羊杂（心、肝、肺、肚、肠）反复搓洗去腥，冷水下锅焯透，再将处理干净的羊杂入清水，加姜片、花椒、八角慢火熬煮至汤白肉烂，另起锅，用羊油爆香葱蒜、辣椒面，倒入羊汤和杂碎，调入盐、胡椒粉、孜然粉，撒上香菜末、葱花，滴几滴醋，热气腾腾出锅，汤鲜味浓，杂碎爽脆，一碗下肚，周身俱暖，风尘尽散。寒冬的清晨,天还没亮透，街角的羊汤馆已经腾起一片白雾，那雾是活的，裹着浓烈的香气，穿过半开的木门，扑到行人脸上，一下子就把睡意驱散了。
掀...
