快速去核桃皮的实用妙招

核桃去皮其实并不难，掌握几个小技巧就能快速搞定，将核桃放入沸水中煮3-5分钟，捞出后过凉水，外壳会变脆，轻轻一敲就能剥开；或者用核桃夹夹住，旋转用力即可，对于核桃仁上的薄皮，可以用开水浸泡核桃仁5分钟，然后趁热用手一搓，内皮就能轻松脱落，蒸煮法也很有效：将核桃蒸8分钟，取出后趁热放入冷水中，热胀冷缩会让果仁与外皮分离，这些方法简单实用，能让你轻松享受完整的核桃仁。

核桃营养丰富，但“去皮”这件事却让不少人头疼，核桃去皮分三种情况：鲜核桃的青皮、干核桃的硬壳、核桃仁的褐色薄皮，不同情况有不同妙招,下面逐一拆解。

鲜核桃青皮怎样去皮？

刚摘下来的核桃外面有一层厚厚的绿色青皮，汁液容易染色，而且苦涩，去青皮时最好戴上橡胶手套,避免手被染黄。

方法1：小刀撬开 用核桃刀或小刀在青皮上划一圈，然后沿切口一撬，青皮就会裂开，核桃就露出来了,适合青皮还比较硬实的新鲜核桃。

方法2：堆沤法 把鲜核桃堆在阴凉处，盖上薄膜或湿布，捂上几天，等青皮发霉、变软、自然开裂后，轻轻一剥就下来了，注意要翻动,防止霉变过重。

方法3：暴晒法 如果青皮已经略微干裂，直接放在太阳下暴晒半天，青皮失水后会自动裂开,轻轻一掰即可。

小提示：万一手上染了青皮汁，用醋或柠檬汁搓洗，再用清水冲,能减轻色素。

干核桃硬壳怎样去皮？

干核桃的硬壳最让人费劲，用牙咬容易崩牙，用核桃夹又容易夹碎,试试这些办法：

方法1：蒸一下 把干核桃放入蒸锅，水开后蒸5分钟，取出立刻扔进凉水中，热胀冷缩，壳会沿着自然缝隙裂开，用手一捏就开了,而且核桃仁能保持完整。

方法2：烤箱/微波炉加热 核桃放入烤箱150℃烤5分钟，或微波炉加热1分钟（注意带壳的容易崩溅，最好用盘子盖住），取出后壳变脆,一捏就碎。

方法3：巧用门缝 如果只是吃几个核桃，把核桃夹在门缝或窗缝里，轻轻关一下门，听到“咔嚓”声后取出，壳已经裂开,很方便。

核桃仁褐色薄皮怎样去皮？

核桃仁表面那层褐色的涩皮，影响口感，尤其做菜、打豆浆时最好去掉。

方法1：开水浸泡 把核桃仁放入开水中浸泡5～10分钟，褐皮吸水膨胀，用牙签挑开或用手轻轻一捻，就能整张撕下来，这是最常用、最简单的办法。

方法2：煮一煮 核桃仁加少许小苏打入锅煮2分钟，捞出过凉水，褐皮很容易脱落，小苏打能破坏褐皮和果仁之间的连接,但要去干净残留。

方法3：低温烤后搓 核桃仁平铺在烤盘上，150℃烤5～8分钟（不要烤过头），取出放凉，用双手一搓，褐皮就纷纷脱落，这样做出来的核桃仁香脆,适合做坚果零食。

最后提醒

• 剥下来的核桃皮别急着扔，青皮可煮水泡脚，硬壳可做花盆底垫材,褐皮晒干后也能当燃料或肥料。
• 如果是买来准备做菜，建议选“去皮核桃仁”现成的,省时省力。

掌握了以上方法，核桃去皮不再是难题，无论是鲜嫩青皮、坚硬外壳，还是涩口褐皮，总有一种办法适合你,动手试试吧！