软糯香甜！三步搞定高颜值紫薯饼，家常做法大全

紫薯饼的家常做法简单易学，只需三步就能搞定：将紫薯蒸熟后压成泥，加入适量糯米粉和糖揉成光滑面团，再分成小份塑形压扁，最后放入平底锅小火煎至两面金黄，这样做出的紫薯饼软糯香甜，色泽诱人，颜值高又营养美味，无需复杂技巧，在家就能轻松享用，适合作为早餐、下午茶或休闲零食，全家老小都喜欢。

紫薯不仅颜色梦幻，还富含花青素和膳食纤维，做成小饼更是软糯可口，今天就教你不用烤箱、不用揉面，一口平底锅就能搞定的紫薯饼做法,新手也能零失败。

准备食材

• 紫薯：300克（去皮后）
• 糯米粉：80克（可视紫薯湿度调整）
• 牛奶：30克左右（可换成清水）
• 白糖：20克（喜甜可多加）
• 白芝麻/黑芝麻：适量
• 食用油：少量

详细做法

第一步：蒸紫薯

紫薯去皮切成薄片，越薄越容易蒸透，放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟左右，用筷子能轻松戳透即可，取出后趁热加入白糖,用勺子压成细腻的紫薯泥。

第二步：和面

紫薯泥中分次加入糯米粉，边加边搅拌，如果觉得干，就少量多次加入牛奶，最终能揉成一个光滑、不粘手的面团，注意：不同紫薯含水量差别很大，糯米粉一定要分次加,直到能成团为止。

第三步：塑形

将面团搓成长条，均分成8-10个小剂子，每个小剂子搓圆后轻轻压扁，做成小圆饼，在两面粘上少许白芝麻，不仅增香,也更美观。

第四步：煎制

平底锅烧热，刷一层薄油，放入紫薯饼，中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄，全程大约5分钟，注意勤翻面,避免糊锅。

小贴士

1. 如果喜欢更细腻的口感,紫薯泥可以过筛一遍。
2. 没有糯米粉，可用普通面粉代替，但口感会偏硬,没有糯韧感。
3. 煎的时候火不要太大,否则外面焦了里面还没熟透。
4. 吃不完的紫薯饼生胚可以冷冻保存，随吃随煎,无需解冻。

刚出锅的紫薯饼外皮微微酥脆，内里软糯香甜，芝麻粒在嘴里迸发出香气，趁热咬上一口，满嘴都是紫薯特有的浓郁风味，无论是当早餐还是下午茶小点心，都非常合适，心动不如行动,快试试吧！