洗龙虾的妙招，泥沙脏污全跑光

清洗龙虾有妙招：先将龙虾放入加了盐和醋的清水中浸泡两小时，让其在水中活动，自动吐出泥沙，然后用刷子刷洗虾腹和虾钳等褶皱处，重点清理污垢，接着剪去虾头前部，挑出沙囊，再捏住虾尾中间那片尾甲左右扭动抽出虾线，最后用清水反复冲洗，就能把泥沙脏污彻底除净，洗得简单又干净。

龙虾肉质鲜美,是很多人餐桌上的最爱，但一想到清洗龙虾就觉得麻烦——尤其是小龙虾，藏在大钳子和腹部缝隙里的泥沙、脏东西特别多，洗不干净不仅影响口感，吃着也不放心，只要掌握了正确的方法，洗龙虾可以又简单又干净，今天就把这几个实用技巧分享给大家。

第一步：先泡后刷，让脏东西自己“浮”出来

买回来的龙虾先别急着上手,把它们放进一个大盆里，倒入清水，水量要没过龙虾，然后加一勺食盐和几滴食用油，静置浸泡20-30分钟，盐能刺激龙虾吐出体内的脏物和泥沙，油则会在水面形成一层薄膜，让龙虾感到缺氧，从而更频繁地活动，把身上的污垢抖落下来，这一步是“简单又干净”的关键，能省去不少力气。

第二步：巧用淀粉和牙刷，强力去污不费力

泡完水后,倒掉脏水，把龙虾捞出来，准备一盆干净的水，加入两勺面粉或淀粉，搅拌均匀后把龙虾放进去，用一把旧牙刷（或者硬毛刷）顺着龙虾的身体刷洗，面粉有很强的吸附力，能带走附着在龙虾壳表面的淤泥和杂质；刷洗的重点是腹部、腿部关节和两个大钳子——这些褶皱最多的地方最容易藏污纳垢，刷的时候不用太用力，动作轻柔但仔细，每一个死角都刷到位。

第三步：剪掉小脚和头部的“脏东西”，冲洗更彻底

如果想让龙虾更干净,可以做“深度处理”：先剪掉龙虾的小爪子和腹部的细毛（俗称“扯腮”），再用剪刀斜着剪开龙虾头部前端，把里面的沙包（胃囊）挑出来，那里是龙虾消化食物的地方，含有大量未消化的泥沙，注意不要剪掉虾黄，虾黄是可以食用的美味，处理完这些，最后用流动的清水把每一只龙虾里里外外冲洗干净，尤其是剪开的头部和腹部，水流会带走所有残留的杂质。

第四步：最后加一把盐搓洗，干净到可以放心下锅

冲洗完的龙虾,再撒一把粗盐，用手用力搓揉两三分钟，然后用清水漂洗一遍，这一步能进一步去除表面粘液和可能残留的污物，让龙虾的壳变得干爽洁净，搓洗后再过一遍水，你看盆里的水清澈见底，龙虾每一只都壳亮肚净，就可以放心下锅烹饪了。

几个小提醒，让清洗更轻松

• 洗龙虾时最好戴手套,防止被钳子夹伤，如果不小心被夹到，赶紧把龙虾放回水里，它会自然松钳。
• 龙虾一定要吃新鲜的,买回来后最好当天清洗、当天烹饪，不要长时间泡水，否则会影响肉质Q弹的口感。
• 如果是海龙虾（如波士顿龙虾），清洗相对简单，同样先用食盐水浸泡，再用刷子刷洗外壳和关节，重点清理虾腮和沙线即可。

看完上面这些步骤,你会发现“龙虾怎么洗简单又干净”其实一点也不难，只要记住“浸泡、刷洗、剪胃、冲净”这四步，配上盐、面粉和牙刷这三样家家都有的工具，再脏的龙虾也能被你洗得干干净净，做出来的菜肴自然鲜香四溢，吃得安心又尽兴，下次处理龙虾，不妨试试吧！