掌中宝，鸡脆骨，还是你不知道的神秘肉？
掌中宝并非指鸡爪中心的肉，而是鸡膝关节处的脆骨与周围软组织的合称，因口感爽脆、一口一个而得名，它常被误认为鸡爪掌心的肉，实为鸡腿与鸡爪连接部位的软骨组织，富含胶原蛋白和钙质，经油炸、烧烤或爆炒后外酥内弹，是广受欢迎的小吃食材。提到“掌中宝”，很多人会心一笑——它既不是某款手机，也不是什么珍贵药材，而是一道实实在在的“网红食材”，但若细究起来，掌中宝到底是什么？答案可能比你想的更有趣。
最主流的说法：鸡爪中间的那块肉
在餐饮界，掌中宝通常指鸡爪掌心上的那一小块圆形肉垫，也叫...
