坚果，从植物学定义到餐桌上的真实身份
坚果在植物学上指具有坚硬外壳和单一种子的干果，如橡子、栗子；但日常食用的“坚果”常包含花生、杏仁、腰果等，其中花生属豆科，杏仁是核果种子，从餐桌角度看，坚果以高脂肪、高蛋白、高能量为特点，常作为零食、烘焙配料或油脂来源，其“真实身份”跨越植物分类与烹饪用途，既包括严格意义的坚果，也包括种子和核果，体现科学与饮食文化的差异，坚果富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，适量食用有益健康，但需注意热量控制。在超市的坚果货架前,我们常常看到扁桃仁、腰果、夏威夷果和花生摆在一起；而在植物学...
