从厨房到生命能量储备库，淀粉与淀粉样变皮肤病
淀粉是植物储存能量的多糖，广泛存在于米、面、薯类等食物中，是人体最重要的碳水化合物来源，经消化分解为葡萄糖供能，堪称“生命的能量储备库”，而淀粉样变皮肤病则与淀粉无关，它是由异常折叠的蛋白质（淀粉样蛋白）在皮肤组织沉积所致，表现为丘疹、斑块或色素沉着等，是一种代谢性疾病，两者名称相似，本质迥异——一个是日常营养素，一个是病理产物。你是否留意过，煮饭时洗米水变得乳白，炒菜时勾芡的汤汁变得晶莹透亮，或者啃馒头时嘴里渐渐泛出的甜味？这些日常现象背后，都藏着同一个主角——淀粉。
淀...
