一碗东北冷面，盛着整个盛夏的清凉与豪迈
东北冷面是啥面做的？一碗正宗的东北冷面，多用荞麦面粉制成，也可掺入小麦淀粉或土豆淀粉，面条筋道爽滑，色泽棕褐，它盛在冰凉的牛骨汤或酸甜汤汁里，配以酱牛肉、鸡蛋、黄瓜丝、辣白菜和苹果片，再点几滴香油和白醋，入口冰爽酸辣，带着回甘，这一碗冷面，既是盛夏里最痛快的解暑利器，也透着东北人豪爽实在的性情——面条劲道，汤汁透心凉，大碗盛满，呼噜呼噜吃下去，暑气全消，浑身舒坦，从延边到哈尔滨，冷面的做法各有千秋，但那份清凉与豪迈，始终是东北夏日最鲜明的味觉印记。在东北，夏天的开场白不是蝉鸣...
