避风塘炒虾，港岛风味的前世今生与家常做法
避风塘炒虾，一道镌刻着港岛记忆的经典菜肴，其名源于昔日香港避风塘，渔民以蒜蓉、面包糠与豉香快炒鲜虾，抵御海风湿气，渐成市井风味，金黄蒜酥如碎金铺陈，与弹嫩虾肉碰撞出焦香与鲜甜的交响，虾壳酥脆、蒜粒颗粒分明，做法精要在于：鲜虾开背去线，猛油炸至壳脆；蒜蓉与面包糠小火慢炒至金黄，辅以豆豉、干辣椒提香，再与虾同炒，让每一丝蒜香裹挟海风般的鲜味，这道菜从渔舟走向茶楼食肆，以满盘金灿，诉说着渔火与繁华交织的港岛前世今生。在香港的饮食版图上,有一种味道，比茶餐厅的丝袜奶茶更浓郁，比烧腊铺...
