鲶鱼茄子，一锅江湖与家常
鲶鱼茄子，一道兼具江湖气与家常味的经典菜肴，肥美的鲶鱼与软糯的茄子同炖，鱼肉鲜嫩入味，茄子吸饱了浓醇汤汁，酱香浓郁，咸鲜微辣，做法上，先将鲶鱼煎至金黄，茄子过油备用，再用葱姜蒜、豆瓣酱爆香，倒入鱼块与茄子，加料酒、生抽、糖和适量水，小火慢炖至汤汁收浓，最后撒上蒜末香菜，一锅之中，既有大口吃鱼的豪迈，也有下饭佐酒的踏实，是寻常人家的温暖滋味。在东北菜谱上，没有哪道菜像“鲶鱼茄子”这般霸道又温柔，它不靠精致的摆盘取胜，也不以稀有的食材夺目，却凭着一股浓烈醇厚的土腥香气,在铁锅里翻...
