豆角烧肉，一锅炖出的烟火人间
豆角烧肉是一道家常硬菜，将五花肉煸炒至金黄，加入豆角与调料同炖，肉香融进豆角，豆角吸饱汤汁，软糯入味，整锅咕嘟着烟火气，做法简单，却最抚凡人心，一锅炖出的是踏实温暖的生活滋味。要说最抚凡人心的菜，我家餐桌上常年不变的答案,就是那一锅油亮亮的豆角烧肉。
豆角要选那种厚实的老豆角，掰成寸段，撕去两边的老筋，五花肉切成麻将块，肥瘦相间，在热锅里一煸，油便滋滋地冒出来，肉块边缘卷起焦黄的边儿，香气先夺了魂，葱姜爆锅，倒入肉块翻炒，加老抽上色，冰糖融化成琥珀色的糖浆，裹住每一块肉，这...
