蒜汁怎么调？记住1压2拌3静置，香浓入味拌啥都好吃
蒜汁是凉拌菜、蘸饺子、拌面条的灵魂，可很多人调出来的蒜汁不是发苦，就是不够香，或者太冲，其实调蒜汁有诀窍，下面就把家常最好用的方法分享给你。
选蒜有讲究
调蒜汁首选紫皮蒜，蒜瓣饱满、蒜素含量高，辛辣味足，捣出来的蒜汁更香，白皮蒜水分大，味道偏淡，适合不太能吃辣的朋友。
捣蒜比切蒜香
千万别用刀拍完随便切两下,那样蒜味出不来，最正宗的做法是用蒜臼子捣，加一小勺盐（盐能增大摩擦，防止蒜瓣打滑，还能帮助出汁），用力捣成细腻的蒜泥，捣得越细，蒜香释放越充分，口感也越顺滑。...
