一串入魂！猪肉串腌制全攻略，在家复刻夜市风味
猪肉串腌制是复刻夜市风味的关键，秘诀在于选料与调味：选用肥瘦相间的猪梅花肉，切成均匀小块，用洋葱、姜片、蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、孜然粉、辣椒粉和少许食用油抓匀，冷藏腌制至少两小时，让肉质充分吸收香料，注意避免加盐过早导致肉质变老，可在烤前补盐，穿串时肥瘦搭配，烤至焦香冒油，撒上孜然粒和辣椒面，便能在家还原那一串入魂的鲜嫩多汁口感。要说夜市摊上最诱人的烟火气,猪肉串绝对占有一席之地，但很多人自己在家烤，要么又干又柴，要么腥味重、不入味，问题往往就出在腌制这一步，腌制不仅是...
