炸虾片酥脆开花的三个诀窍
炸虾片的关键在于掌握三个诀窍：油温要适中，约六成热时下锅，使虾片迅速膨胀开花；虾片下锅前务必确保干燥，避免吸油变软；炸制时间要短，变色即捞出，利用余温酥化，掌握这三点，虾片颗颗酥脆、形状美观，不吸油不焦糊，口感香脆可口。提到童年的味道，虾片绝对排得上号，五颜六色的半透明薄片，丢进热油里，“刺啦”一声瞬间膨胀成雪白蓬松的花朵，咬一口“咔嚓”脆响，满嘴鲜香，可很多人自己在家炸虾片，不是炸成焦黄发苦的“小石头”，就是出锅没多久就软塌塌、油腻腻，虾片到底怎么炸才好看又好吃？其实不难，...
