东北家常蒜茄子，一口就忘不了的凉菜秘方
蒜茄子是东北家常凉菜中的经典，做法简单却风味十足，将新鲜茄子洗净去蒂，整根上锅蒸熟，晾凉后撕成细条，挤去多余水分，大蒜剁成细腻蒜泥，加盐、香菜末（或葱花）拌匀，与茄条充分抓匀，装入密封容器冷藏腌制两小时即可，关键在蒜要足、盐要准，蒸制时间不宜过久，保持茄肉弹嫩，成品蒜香浓郁，咸鲜清爽，配白粥或米饭都是一绝，冷藏后更入味，是夏日餐桌上难以忘怀的开胃小菜。蒜茄子，是东北家庭餐桌上一道不起眼却极有地位的凉菜，它做法简单，不费油、不煎炸，蒸一蒸、拌一拌就能搞定，却有着让人一吃就上瘾的...
