外酥里嫩的家常油条做法，一看就会

本文介绍了制作外酥里嫩家常油条的详细步骤，方法简单易懂，一看就会，关键要点包括：和面时选用中筋面粉，加入酵母、盐、小苏打和鸡蛋，揉匀后醒发至两倍大；将面团整理成条状，切成小段后两两叠压，用筷子压出痕迹；油温烧至六七成热时下锅，炸至金黄浮起即可，全程注意控制油温与翻动频率，保证油条膨胀均匀、外皮酥脆、内里柔软，按照此步骤操作，无需复杂技巧，在家也能轻松炸出健康美味的油条。

油条是中国人早餐桌上的经典搭配，配豆浆、配粥都堪称一绝，但外面买的油条总担心用油不干净、添加剂过多，在家做油条并不难，只要掌握好面团的醒发和油温，照样能炸出金黄酥脆、内部蓬松的油条,下面就把详细步骤分享给大家。

准备食材

• 中筋面粉：500克
• 鸡蛋：1个
• 酵母粉：5克（或者用无铝泡打粉+小苏打,口感更蓬松）
• 盐：8克
• 白糖：5克（帮助发酵,不会吃出甜味）
• 温水：约280毫升（35℃左右,不烫手）
• 食用油：适量（和面用20克,炸制用足量）

和面与醒面

1. 混合干性材料：将面粉、盐、白糖、酵母粉放入大盆中，混合均匀，如果使用泡打粉和小苏打,可以和面粉一起过筛。
2. 加入液体：在面粉中打入鸡蛋，分次加入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 揉面：加入20克食用油，下手揉成光滑、偏软的面团，注意：面团不能太硬,否则炸出的油条不蓬松。
4. 醒发：盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处醒发至2倍大，大约需要1小时，如果天气冷，时间会延长，手指蘸面粉戳一下，面团不回缩、不塌陷即可。

整形

1. 案板上抹一层油，将醒好的面团取出，不要过度揉搓，直接轻轻拉长,整理成约1厘米厚的长方形面片。
2. 用刀切成宽约3厘米的条状，每两条叠放在一起，用筷子在中间纵向压一下,形成油条胚。
3. 两头捏紧，稍微抻长，注意不要捏太死,否则炸的时候容易分开。

油炸

1. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，判断方法：放入一小块面团，能迅速浮起并翻滚,说明油温刚好。
2. 双手拎起油条胚，轻轻放入油锅，保持中火，下锅后要不停用筷子翻动,让油条受热均匀。
3. 炸至油条浮起、表面金黄色，大约1-2分钟即可捞出控油。

小贴士

• 醒面时间要足：这是油条蓬松的关键，宁可多醒一会儿,也不要着急炸。
• 油温不要过高：油温太高容易外焦里生，太低则吸油多、口感硬。
• 面团不能揉太狠：整形时如果反复揉面，面筋过度收紧,油条会不松软。
• 吃不完怎么办：炸好的油条放凉后，可以密封冷冻，想吃时用空气炸锅或烤箱复热,口感也很不错。

自己动手做油条，干净又放心，周末的早晨，花点时间和面，听油锅里“滋滋”作响，捞出两根金黄酥脆的油条，配上一碗热豆浆，就是最踏实的幸福，按照上面的方法多试几次，你也能成为家里的“油条大师”。