乐山不只有大佛，更有让人走不动路的好味道

乐山不只有大佛，更是一座让人走不动路的美食之城，这里汇集了众多麻辣鲜香的地道风味：入口即化、汤鲜肉嫩的跷脚牛肉；外皮酥脆、甜咸交织的甜皮鸭；红油翻滚、串串入味的钵钵鸡；还有嫩滑爽口的豆腐脑、滋滋冒油的油炸串串、软糯Q弹的翘脚牛肉汤锅……从街头小吃到百年老店，每一种味道都带着乐山独有的烟火气，无论是清晨的一碗豆腐脑，还是深夜的油炸串串，都能让人心甘情愿为这份美味停下脚步，来乐山，不仅要用眼睛看大佛，更要带上胃，好好“吃”一场。

很多人去乐山，是为了看一眼举世闻名的乐山大佛，但真正懂吃的朋友会告诉你：乐山的街头巷尾，才是这座城市真正的灵魂，如果你问我“乐山有什么好吃的”，我的回答是——多到让你恨不得多长一个胃。

第一站，必须从一碗跷脚牛肉开始。 这不是普通的牛肉汤，而是用几十种中草药熬制的汤底，带着淡淡的药香，牛肉、牛杂在滚汤里烫得恰到好处，蘸上辣椒面，鲜嫩中带着干香，吃完肉，一定要喝汤,那口汤才是整碗的精髓。

去尝一串串串。 乐山的串串和成都不同，更偏爱“冷串串”和“油炸串串”，冷串串是提前泡在红油里，吃起来冰凉辣爽；油炸串串则是把牛肉、掌中宝、土豆片裹着薄薄的面糊下锅，炸得外酥里嫩，再撒上孜然和辣椒面，咬下去“咔嚓”一声,满口流油。

不能错过的，还有乐山的甜皮鸭。 这道菜有点像广式烧腊，但更讲究“糖”的运用，鸭皮刷上麦芽糖反复淋油，烤得红亮酥脆，甜味渗进肉里，咸甜交织，手撕一块，连骨头都带着香，配啤酒或者茶,都绝了。

豆腐脑也是乐山人的骄傲。 乐山的豆腐脑分咸甜两派，但本地人最爱的还是“峨眉山豆腐脑”——碗底铺上粉条，浇上热腾腾的豆腐脑，再淋一勺红烧牛肉，撒上花生米、香菜、大头菜粒，一勺下去，嫩滑、香脆、麻辣,层次感爆棚。

别忘了留一点肚子给街边的咔饼和钵钵鸡。 咔饼是白面饼夹着粉蒸肉，肥瘦相间，咬一口肉汁四溢，钵钵鸡则是把各种串串泡在藤椒或红油汤里，吃的时候不用加热，一串接一串,不知不觉就吃了一百根。

乐山的好吃，不在高档餐厅，而在傍晚的街边、深夜的摊灯下、沸腾的锅气里，你问乐山有什么好吃的？我只能说：别问，问就是吃不完，带上空肚子，从早吃到晚,这才是打开乐山最正确的姿势。