榨苹果汁香甜好喝的5个秘诀

苹果汁怎么榨好喝？掌握这5个窍门，就能比外面卖的更香甜，选对苹果品种，红富士或嘎啦等甜度高、汁水多的果子是基础，苹果要洗净去核，带皮榨汁能保留更多果胶和香气，第三，切块后加少许柠檬汁，可防氧化变色，还能提鲜，第四，榨汁时加入少量凉白开或冰水，口感更顺滑，甜味也更柔和，过滤掉粗渣，只留细腻果汁，冷藏半小时后饮用，风味最佳，记住这些细节，在家也能榨出清甜爽口、零添加的完美苹果汁。

很多人自己在家榨苹果汁，榨出来却总是一股子“铁锈味”，颜色发褐，口感发涩，喝两口就不想喝了，其实不是苹果的问题，而是你的方法不对，苹果汁要想榨得好喝，从选果到榨汁，每一步都有讲究，下面这 5 个窍门，是我反复试出来的，照着做，你也能榨出清甜、顺滑、不氧化的好喝苹果汁。

选对苹果品种，成功一半

榨汁的苹果，不能随便买，那种面面的、水分少的苹果，榨出来全是渣，汁少味淡，要选脆甜、水分足的品种，比如红富士、嘎啦、阿克苏、蛇果，如果你喜欢酸一点的口感，可以混入 1/4 的青苹果（比如绿宝石），酸甜更丰富，记住一个原则：甜度靠红富士，风味靠青苹果，水分靠嘎啦，要是能买到现摘的“霜降苹果”,那榨出来的汁甜得简直像加了糖。

苹果要选新鲜、没有碰伤的，表皮稍微皱了的苹果，内部已经开始失水,榨出来风味差很多。

别削皮，但一定要洗“干净”

很多人榨苹果汁习惯把皮削掉，其实苹果皮里含有丰富的果胶和香味物质，带皮榨出来的汁更香、更顺滑，颜色也更好看，而且苹果皮下面的果肉，往往是最甜的部分，只要把苹果彻底洗干净,就完全没必要削皮。

怎么洗？光用水冲不行，用盐搓洗：先用水把苹果打湿，抓一小把盐在苹果表面来回搓，然后用清水冲净，这样能有效去掉表面的农药残留和果蜡，比用洗洁精安全得多，如果是买来的“贴字苹果”，有字的那块皮往往发白,洗不干净就削掉那一小块。

切块要“泡盐水”，防氧化不发黑

苹果切开后，果肉暴露在空气中，很快就会氧化变褐，这是苹果汁“铁锈味”的最大来源，解决办法特别简单：准备一碗淡盐水（大约 1 升水加 1 小勺盐），把切好的苹果块直接泡进去，泡 3～5 分钟，然后捞出稍微沥一下水，再放进榨汁机，泡过盐水的苹果块，榨出来颜色金黄透亮，放很久也不会变暗，而且没有咸味,反而能更好地衬托出甜味。

如果家里没有盐，用柠檬水泡也行：半个柠檬挤汁兑 1 升水，效果甚至更好,带一丝若有若无的柠檬清香。

搭配“软硬配”，口感会更润

只榨苹果汁，口感其实有点“利”，就是喝起来像水一样，不够醇厚，想榨出那种外面果汁店里的“顺滑感”，可以往里面加一样东西：半根熟透的香蕉，香蕉的果肉质地细腻，含有天然的淀粉和果胶，能让苹果汁变得浓稠、顺滑，喝起来有“慕斯”般的口感，而且香蕉自身甜味很浓,几乎不用再加糖。

不喜欢香蕉味的话，还可以换成：一小节去皮的山药（增加奶昔感），或者一小片梨（增加清润感），或者半根胡萝卜（增加淡淡的回甘），苹果汁不是“单兵作战”，加一点其他食材,反而能让它的香气更立体。

榨汁后的“一句话技巧”

• 别过滤得太干净：榨出来的苹果汁会有细腻的果渣，那是果胶和膳食纤维，直接摇匀喝，口感更饱满，还更健康，如果非要滤，用粗孔的滤网，别把那种“绒毛感”全滤掉。
• 加两滴柠檬汁：柠檬汁是天然的抗氧化剂和增香剂，在榨汁时滴入两滴新鲜柠檬汁，苹果汁的甜味会被“提”出来,喝起来更清亮。
• 冰镇一下更好喝：榨好的苹果汁如果喝不完，放进冰箱冷藏 15 分钟再喝，甜度会感觉明显上升（因为低温降低了对酸的感知），但注意，最好在 4 小时内喝完,不然营养会打折扣。
• 不要加水：除非你的榨汁机是“破壁机”需要水来带动，否则千万别往苹果里加水，苹果本身水分就足够,加水只会让味道变淡。

附：一个超好喝的基础配方

• 红富士苹果 2 个（约 400 克）
• 青苹果 1 个（约 150 克）
• 香蕉半根（约 60 克）
• 柠檬汁 3 滴
• 冷开水 50 毫升（用破壁机时可加）

做法：苹果洗净不去皮，切成边长 2 厘米的小块，泡盐水 3 分钟，捞出；将苹果块、香蕉、柠檬汁一起放入榨汁机（破壁机加冷开水），启动 30 秒,倒出即可。

这杯果汁：香气浓郁，倒杯不散，甜中带一丝酸，颜色是漂亮的淡金色，你尝一口就知道，什么“那些年你白榨的苹果汁”——原来好喝真的不难。

只要你记住上面这 5 个窍门，从今天起，苹果汁就能从“将就喝”变成“天天想喝”,快去试试吧。